图片
宝塔冬瓜黄油蟹
以潮州菜'精细刀工'为灵感，将整只优质黄油蟹拆肉，与清甜透亮的冬瓜同蒸。冬瓜雕作七层玲珑宝塔状，蟹黄如熔金般渗透瓜茸，蟹肉丝丝分明。黄油的咸香与冬瓜的清润交融，既保留顶级蟹膏的丰腴，又赋予素雅底味，一勺下去，海陆精华在口中层层绽放，造型如宝塔镇海，寓意富贵安康。
图片
大鹏展翅蒸黄鱼虾饺
黄鱼展翅翱翔的飞鸟造型。底层垫陈皮丝提香，猛火蒸制锁住鲜汁。上桌时形似大鹏乘风而起，寓意'海阔天高，前程似锦'。
图片
吊烧干鲍
精选南非或日本干鲍，经'浸-焗-煲'三日古法发制后，以蜂蜜、生抽、老抽调制的琥珀色吊烧汁慢火炙烤。表皮形成焦糖化脆壳，轻咬之下咔嚓作响，内里鲍肉呈现半透明胶质质感，蘸点五年陈绍兴酒更显醇厚。每一口都是时间与火候的艺术，体现粤菜'功夫菜'对食材本味的极致追求。
图片
枫叶长脚蟹二食
创意呈现长脚蟹的双重风味：蟹身拆肉拌枫糖桂花酱，淋于酥炸枫叶形紫薯片上，甜香惹味；蟹钳以避风塘手法爆炒，蒜香酥脆带微辣，搭配食用金桔片解腻。红枫叶摆盘呼应深秋时节，既保留深海长脚蟹的鲜甜本味，又融入时令元素，一菜双吃，宛如'海上枫情'的味觉诗篇。
图片
干贝酱蒸石斑鱼
取新鲜老虎斑鱼柳，铺上自制的金华火腿+瑶柱干贝酱（经烤箱烘制成浓郁酱泥），以猛火蒸制6分钟。干贝的咸鲜渗入鱼肉纹理，鱼脂滋润干贝颗粒，搭配葱油淋面激香。一菜尽显粤菜'鲜味相乘'的哲学，鱼肉嫩白如玉，酱色金黄诱人，是宴席上彰显档次的经典之作。
图片
干菜烩大目鱼
绍兴霉干菜与深海大目鱼（章鱼）的跨界组合。目鱼切花刀焯水后，与煸香的干菜同烩，加高汤小火收汁。干菜的酵香化解海鲜腥气，目鱼胶质吸饱汤汁变得弹糯，咸鲜中带着微微甘甜，搭配一碗白米饭，便是渔民家中最朴实的'下里巴人'式海鲜美味。
图片
黄姑炖乳鸽花胶汤
乳鸽、黄花胶同盅炖足4小时。鱼骨熬出奶白汤底，乳鸽肉嫩滑脱骨，花胶厚切锁住胶原蛋白。汤色澄澈如琥珀，滋味醇厚却无油腻感，秋冬季节饮用，从胃暖到心，是岭南人家传承的滋补秘方。
图片
黄金虾焗年糕
大头甜虾开背去线，与红糖、椰浆调味的宁波年糕叠放，表面撒马苏里拉芝士焗烤至表面微焦。虾肉鲜甜弹牙，年糕拉丝带焦糖香，芝士的浓郁平衡海鲜的清新，中西合璧的街头小吃升级版，金黄诱人的卖相深受年轻食客追捧。
图片
黄鱼烧年糕
东海野生大黄鱼切块煎至金黄，加入六月鲜酱油、冰糖、老抽焖烧，最后放入切片年糕同煮收汁。年糕吸饱鱼鲜酱汁变得软糯不烂；黄鱼皮酥肉嫩，酱色红亮如晚霞，是江南人家的经典年节菜，寓意'年年有余，步步高升'。
图片
活蟹海鲜粥
鲜活青蟹与基围虾、干贝同熬，选用东北珍珠米慢火熬煮成绵密粥底。蟹油浮面如金箔，粥水鲜甜到极致，撒少许姜丝与白胡椒提味，暖胃又滋补，深夜一碗下肚，便是对海鲜最纯粹的致敬。
图片
火爆肝腰
猪肝、猪腰以'竹签戳孔去腥'技法预处理，搭配川式郫县豆瓣酱与粤式豆豉爆炒，最后淋少许镇江香醋解腻。猪肝嫩如豆腐，猪腰脆若凉粉，麻辣鲜香中带着一丝回甘，是下酒神器，也是夜宵档的经典必点。
图片
鸡汁龙虾球
波士顿龙虾肉裹蛋清淀粉浆蒸制6分钟，淋用三年老鸡吊制的浓缩鸡汤勾琉璃芡，鸡香与虾鲜缠绵，摆盘如明珠托月，点缀食用金盏花，是高端宴席上彰显厨艺的'温柔杀手'。
图片
芥味沙拉小土豆
迷你土豆冷水煮熟后轻压裂口，淋第戎芥末蛋黄酱与柠檬汁调制的酸甜酱汁，撒现磨山葵与鱼子酱。酸甜微辛的口感解腻开胃，鱼子酱在舌尖爆破的鲜味，完美呼应主菜海鲜的肥美，是西餐摆盘技法与粤式调味智慧的结合。
图片
爵士汤
老火汤底（三年陈金华火腿+走地鸡脚+野生鲫鱼+章鱼干）炖煮8小时，汤色清亮如琥珀，味道层层递进：初尝鲜甜，细品回甘，尾调带淡淡奶香。不添加味精，全靠食材本味叠加，如同爵士乐即兴演奏般富有层次，是广东人'煲汤养身'文化的精髓。
图片
老菜脯蒸黄皮笋壳鱼
陈年老菜脯咸香醇厚，垫底蒸制黄皮笋壳鱼，鱼鲜吸收萝卜干发酵鲜味，皮脆肉嫩，咸鲜回甘。
图片
凉瓜鱼羹
嫩凉瓜与鱼肉同煮成羹，苦后回甘，鱼鲜清甜，秋燥时节清爽暖胃。
图片
秋冬鱼羊鲜
鱼汤炖滩羊肉，汤色奶白，鱼肉滑嫩，羊肉酥烂，鲜香互补，暖身滋补。
图片
热带雨林蛋
热带水果丁，酸甜鲜香，色彩缤纷如雨林。
图片
沙蒜绿豆面
沙蒜熬出浓白汤底，煮软糯绿豆面，吸饱海鲜鲜味，咸香浓郁，暖胃主食。
图片
蒜香脆皮鸡
蒜香酱腌制的脆皮鸡，皮酥肉嫩，搭配海鲜更显香脆，下酒硬菜。
图片
宣威火腿自制酸萝卜煮太子龙虾
火腿咸鲜、酸萝卜开胃，煮出复合鲜味，龙虾弹嫩吸汁，高端宴席菜。
图片
远年花雕蒸原只腌仔蟹
花雕酒腌制仔蟹后清蒸，蟹黄油亮，酒香渗入蟹肉，咸鲜微甜，佐酒佳品。
图片
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。什么配资平台才是正规的,股市配资|股市配资网,配资平台配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
